Une recette de porc effiloché savoureux, cuit longuement avec des aromates, qui se déguste dans des feuilles de laitue croquantes avec des garnitures fraîches.
Les carnitas sont traditionnellement une méthode de cuisson mexicaine où la viande est confite dans sa propre graisse. Cette version paléo modernise la technique en utilisant une cuisson humide.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Assaisonner généreusement l'épaule de porc avec du sel et du poivre noir
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu vif
Saisir la viande sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une coloration prononcée
Transférer le porc dans un faitout et ajouter le bouillon de poulet, l'ail, l'origan, les carottes, le céleri, les oignons et les feuilles de laurier
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 7 heures jusqu'à ce que la viande se défasse facilement
Retirer le porc et l'effilocher à l'aide de deux fourchettes
Filtrer le jus de cuisson et en arroser la viande effilochée
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre
Préparer les garnitures en disposant avocats, feuilles de laitue, coriandre et oignon rouge sur un plateau
Presser un peu de jus de citron vert sur les avocats pour éviter qu'ils ne noircissent
Chacun compose ses propres wraps en garnissant les feuilles de laitue avec le porc effiloché et les accompagnements