Découvrez notre recette de carne asada agrémentée d'une savoureuse sauce aux tomates et jalapeños, inspirée du restaurant El Torito. Parfaite pour les amateurs de cuisine mexicaine.
J'ai toujours adoré le carne asada d'El Torito, et après plusieurs essais, je pense avoir enfin trouvé la recette parfaite grâce à l'ajout de vinaigre blanc.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placez tous les ingrédients de la marinade, sauf le steak, dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Versez le mélange sur le steak dans un récipient non réactif et laissez mariner pendant environ 15 minutes. Ne prolongez pas ce temps, sinon l'acidité du jus de citron vert va cuire le steak.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans le mixeur, mélangez les tomates grillées, le jalapeño, la gousse d'ail, le vinaigre, le sucre, la coriandre et un peu de sel et poivre jusqu'à obtenir une texture fine.
Transférez ce mélange dans une casserole et faites chauffer à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant constamment pour éviter que les tomates ne brûlent.
Grillez le steak à feu vif jusqu'à ce qu'il atteigne votre niveau de cuisson désiré. Vous êtes le chef, alors c'est à vous de choisir !
Disposez le steak dans une assiette, puis nappez-le de la sauce préparée.
Pour une touche spéciale, roulez du fromage Monterey Jack dans une tortilla de maïs que vous aurez légèrement chauffée au four pour faire fondre le fromage.
Placez cette enchilada sur le steak avant de verser la sauce par-dessus.
Savourez votre plat avec un bon accompagnement !