La carbonara est un plat italien à base de pâtes, de pancetta, d'œufs et de fromage romano
La carbonara est originaire de Rome, en Italie, et son nom vient de l'italien 'carbonaro', qui signifie 'charbonnier'
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole
Ajoutez du sel et les pâtes, puis faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente
Pendant ce temps, faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle
Ajoutez la pancetta et faites-la dorer, puis ajoutez les flocons de piment rouge et l'ail
Faites cuire pendant quelques minutes, puis ajoutez le vin blanc et remuez pour décoller les sucs de la poêle
Dans un bol, battez les jaunes d'œufs, puis ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes pour tempérer les œufs
Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle avec la pancetta et l'huile
Versez le mélange d'œufs sur les pâtes et remuez rapidement pour enrober les pâtes sans cuire les œufs
Retirez du feu et ajoutez du fromage romano, du poivre et un peu de sel
Continuez à remuer jusqu'à ce que les pâtes soient enrobées et que la sauce ait épaissi