La capponata est un plat traditionnel sicilien à base d'aubergines, d'olives et de câpres. Cette recette est une variante de la capponata classique, avec l'ajout de pâtes pour un repas complet.
La capponata est un plat qui remonte à l'époque médiévale, où les ingrédients utilisés étaient souvent déterminés par les saisons et les ressources disponibles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire bouillir de l'eau pour les pâtes
Faire revenir les aubergines et les gousses d'ail dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées
Ajouter les pâtes à l'eau bouillante
Retirer le mélange d'aubergines de la poêle et le réserver
Faire revenir les oignons et les poivrons dans l'huile d'olive restante pendant 5 minutes
Ajouter le mélange d'aubergines et les autres ingrédients à la poêle, couvrir et cuire à feu doux pendant environ 7 minutes
Mélanger les pâtes cuites avec la sauce d'aubergines, parsemer de parmesan râpé et servir