Cannellonis d'aubergines saines, une recette italienne revisitée avec des aubergines grillées et farcies de fromage de chèvre et d'herbes fraîches.
Les cannellonis, une spécialité italienne, ont été revisités ici avec des aubergines pour une version plus saine et tout aussi savoureuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen
Ajouter des échalotes et des gousses d'ail, et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Réduire le feu et faire cuire jusqu'à ce que les échalotes soient dorées
Ajouter des poivrons rouges rôtis et du jus d'orange, et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient tendres
Laisser refroidir, puis mixer le mélange dans un blender
Verser la sauce dans un plat à four de 20x30 cm
Badigeonner des aubergines avec de l'huile d'olive et les faire griller sur une plaque de four jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés
Faire chauffer le four à 200°C
Mélanger du fromage de chèvre, des olives, des câpres et du persil frais dans un bol
Placer une cuillère à café de farce à une extrémité de chaque tranche d'aubergine et rouler
Placer les cannellonis dans le plat à four, avec la jointure en bas
Faire cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres
Garnir avec le persil restant