Un canard rôti au four, arrosé d'un glaçage à base de vinaigre balsamique et de miel, pour un résultat tendre et parfumé.
Le canard rôti est un plat traditionnel de la cuisine française, qui remonte à plusieurs siècles. Il est souvent servi lors des occasions spéciales, comme les fêtes de Noël ou les anniversaires.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C.
Rincez le canard sous l'eau froide, puis essuyez-le avec du papier absorbant.
Assaisonnez généreusement la cavité et la peau du canard avec du sel et du poivre.
Liez les pattes du canard avec de la ficelle.
Mettez le canard dans un plat à rôtir et enfournez-le pendant 20 minutes.
Sortez le canard du four et raclez la peau plusieurs fois avec une fourchette, en prenant soin de ne pas percer la viande.
Remettez le canard dans le four et continuez à rôtir pendant 1 heure et 10 minutes.
Pendant que le canard cuit, mélangez 10 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 5 cuillères à soupe de miel et une pincée de poivre dans une petite casserole.
Faites bouillir le mélange sur feu vif, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et se réduise à environ 3 cuillères à soupe.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le reste du vinaigre balsamique et le vinaigre rouge.
Gardez le glaçage au chaud jusqu'à ce que le canard soit cuit.
Lorsque le canard est cuit, sortez-le du four et essuyez la peau avec du papier absorbant.
Badigeonnez le canard avec une épaisse couche de glaçage chaud.
Remettez le canard dans le four pendant 1 minute, puis sortez-le et servez-le immédiatement.