Une recette de calamars croustillants assaisonnés de poivre et sel, servis avec de la coriandre et du citron.
Cette recette s'inspire de la cuisine de rue asiatique où les calamars frits sont un snack populaire. Le poivre de Sichuan apporte une touche unique avec son effet 'anesthésiant' sur la langue.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire torréfier les épices dans une poêle à feu doux jusqu'à ce que le sel commence à dorer et les épices à parfumer
Placer les épices dans un mortier et les laisser refroidir
Une fois refroidies, les réduire en poudre fine à l'aide du mortier
Mélanger la poudre d'épices avec la farine de riz
Chauffer l'huile de peanut dans un wok ou une poêle à 180 degrés Celsius
Couper les calamars en lanières fines
Saupoudrer légèrement les calamars de farine et les faire cuire en petites quantités pour maintenir la température du wok et obtenir une texture croustillante
Égoutter les calamars sur du papier absorbant et les placer sur une assiette
Servir en parsemant de coriandre hachée, avec un peu de sel supplémentaire si désiré et des tranches de citron
Se marie bien avec une bière asiatique