Ce cake associe la purée de potiron et le cacao à la texture croquante des cerneaux de noix et des cerises séchées. Une alliance équilibrée et parfumée, idéale pour la saison automnale.
L'utilisation des courges en pâtisserie trouve son origine dans l'Amérique du Nord coloniale, où les arrivants apprirent à utiliser la chair de citrouille pour apporter de l'humidité et du moelleux aux gâteaux sans dépendre excessivement du beurre.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 175 °C et recouvrir l'intérieur d'un moule à cake de papier cuisson.
Mélanger dans un grand saladier la farine de blé, les flocons d'avoine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.
Hacher grossièrement les cerneaux de noix et les cerises séchées sur une planche à découper.
Fouetter les œufs avec le sucre de canne dans un deuxième saladier jusqu'à ce que le mélange devienne fluide.
Ajouter la purée de potiron, la compote de pruneaux, l'huile de colza et l'extrait de vanille à la préparation liquide, puis fouetter pour homogénéiser.
Incorporer progressivement le mélange d'ingrédients secs dans la préparation liquide en mélangeant doucement à l'aide d'une spatule.
Ajouter les cerises séchées, les noix concassées et les pépites de chocolat à la pâte en remuant juste assez pour les répartir.
Verser la pâte obtenue dans le moule à cake et égaliser la surface.
Enfourner durant 50 minutes et contrôler la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre du gâteau, qui doit ressortir propre.
Laisser reposer le cake 15 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille pour le laisser refroidir.