Ce cake associe la douceur de la banane écrasée au croquant des cerneaux de noix. L'ajout d'une touche d'acidité dans le lait permet d'obtenir une mie particulièrement tendre à la cuisson.
Le gâteau à la banane s'est largement répandu aux États-Unis durant la crise économique des années 1930. Les ménagères cherchaient alors à réduire le gaspillage en incorporant les bananes devenues trop mûres dans la pâte à cake.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 175 °C et beurrer un moule à cake rectangulaire d'environ 22 cm de longueur.
Mélanger le lait et le vinaigre dans un verre, puis laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que le liquide caille légèrement.
Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un récipient.
Écraser les bananes pelées dans une assiette creuse à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée constante.
Travailler le beurre amolli avec le sucre dans un grand saladier jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajouter les œufs un à un en battant soigneusement après chaque ajout.
Incorporer progressivement le mélange de farine et le lait vinaigré en alternant les apports.
Ajouter la purée de banane puis les cerneaux de noix concassés, en mélangeant doucement avec une spatule.
Verser la préparation dans le moule et égaliser la surface.
Enfourner pour 60 à 65 minutes. Vérifier la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre du cake, elle doit ressortir propre.
Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler le cake sur une grille.