Ce cake traditionnel associe la douceur des cerises confites au croquant des amandes pour une texture équilibrée.
Le cake aux fruits confits est une pâtisserie d'origine anglaise qui s'est popularisée en France au XIXe siècle, particulièrement apprécié pour sa conservation et sa facilité de transport.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Beurrer généreusement un moule à cake de 25 cm et saupoudrer de farine
Dans un grand saladier, travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux
Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout
Tamiser la farine avec la levure chimique et incorporer délicatement à la préparation
Ajouter les amandes effilées et les cerises confites préalablement coupées en morceaux
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface
Enfourner pour 60 à 65 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau
Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille
Laisser complètement refroidir avant de découper