Une recette de cailles frites au four, panées et cuites dans une sauce épaisse.
Les cailles étaient un mets de choix dans la Rome antique, où elles étaient considérées comme un symbole de luxe et de raffinement.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher les cailles et les sécher avec du papier absorbant.
Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un bol.
Enrober les cailles de farine assaisonnée.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les cailles enrobées de farine.
Faire dorer les cailles des deux côtés, puis les placer dans un plat allant au four.
Mélanger la farine restante avec de l'eau et du sel, puis verser la mixture sur les cailles.
Ajouter suffisamment d'eau pour atteindre la moitié de la hauteur des cailles.
Couvrir le plat et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les cailles soient cuites et la sauce épaisse.
Servir chaud.