Un café décaféiné préparé avec des épices et du sucre de canne, inspiré de la tradition mexicaine
Le café de olla est un élément important de la tradition culinaire mexicaine, souvent préparé avec de l'eau, du sucre et des épices
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer 3 tasses d'eau, le sucre de canne et les bâtons de cannelle dans une casserole moyenne, en remuant fréquemment
Porter le mélange à ébullition, en s'assurant de remuer jusqu'à dissolution complète du sucre
Réduire la chaleur à moyen et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit réduit d'un quart
Pendant les 5 dernières minutes, ajouter 1 cuillère à table de fécule de maïs à l'eau restante et mélanger complètement, puis ajouter à l'eau et au mélange de cannelle
Laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires
Ajouter les grains de café décaféinés et remuer jusqu'à ce que le mélange reprenne à bouillir
Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer pendant au moins 5 minutes
Filtrer le mélange à l'aide d'une fine passoire ou d'une double couche de toile de fromage
Verser dans des tasses et servir chaud
Garnir d'un few graines d'anis si désiré