Cette recette associe la délicatesse du cabillaud à une tapenade relevée de tomates et d'olives noires. Une préparation rapide qui convient parfaitement pour un repas en semaine comme pour recevoir.
La tapenade est une spécialité provençale traditionnellement préparée avec des olives, des câpres et des anchois. Cette version revisitée intègre des tomates pour plus de fraîcheur.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Déposer les filets de cabillaud dans un plat allant au four
Arroser les filets d'huile d'olive et saupoudrer de poivre noir
Enfourner pour 12 à 15 minutes selon l'épaisseur des filets
Pendant ce temps, émincer finement l'ail
Dans une poêle, faire chauffer le reste d'huile d'olive à feu moyen
Ajouter l'ail émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé
Incorporer les tomates cerises coupées en deux et laisser cuire 3 minutes
Ajouter les olives noires dénoyautées et les câpres, poursuivre la cuisson 1 minute
Terminer en ajoutant l'origan ciselé et le vinaigre balsamique
Retirer du feu et verser cette préparation sur le poisson à la sortie du four