Une recette complète de burritos garnis de bœuf haché, de chorizo égrené, de dés de pommes de terre tendres et de piments doux, assaisonnés à l'origan et nappés de crème fraîche et de salsa verde.
Le burrito est originaire du nord du Mexique. L'ajout de pommes de terre dans la garniture est une pratique courante dans la cuisine tex-mex, apportant de la consistance et absorbant les sucs de cuisson du chorizo.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher l'oignon, les gousses d'ail et les pommes de terre.
Découper la pomme de terre et le piment doux en petits dés de moins d'un centimètre de côté.
Émincer finement l'oignon et hacher les gousses d'ail.
Retirer la peau du chorizo et l'émietter ou le tailler en très petits morceaux.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
Déposer le bœuf haché et le chorizo dans la poêle, puis cuire pendant 4 à 5 minutes en émiettant la viande avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Retirer la viande cuite de la poêle à l'aide d'une écumoire et la réserver dans un bol, en laissant le jus de cuisson dans la poêle.
Ajouter l'huile d'olive dans la poêle, puis y verser l'oignon et le piment doux.
Faire revenir pendant 3 minutes à feu moyen.
Incorporer les dés de pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes en remuant régulièrement pour faire dorer les légumes.
Ajouter l'ail haché, les tomates coupées en dés, l'origan séché et le sel.
Mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que les tomates réduisent et que les pommes de terre soient tendres.
Remettre le mélange de bœuf et de chorizo dans la poêle avec les légumes, puis laisser réchauffer l'ensemble pendant 2 minutes.
Réchauffer les tortillas de blé quelques secondes de chaque côté dans une poêle sèche à feu doux pour les rendre souples.
Répartir la garniture chaude au centre de chaque tortilla.
Ajouter une cuillère de crème fraîche et une cuillère de salsa verde sur la garniture.
Replier les deux bords latéraux de la tortilla vers le centre, puis rouler du bas vers le haut pour fermer le burrito.
Servir chaud immédiatement.