Une recette de burgers marinés aux saveurs umami, parfaite pour les amateurs de saveurs intenses.
Le terme 'umami' vient du japonais et signifie 'saveur agréable'. Il a été identifié au début du XXe siècle par un chercheur japonais.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, mélanger le jus de citron, le sel d'assaisonnement, la sauce Worcestershire, la sauce soja à faible teneur en sodium, la sauce A.1., l'huile de maïs, le bouillon de bœuf à faible teneur en sodium, la sauce steak Heinz 57, le sel d'ail et le vinaigre.
Façonner la viande hachée en steaks de 3/4 de pouce d'épaisseur.
Placer les steaks dans un récipient couvert et verser le mélange de marinade sur eux.
Couvrir hermétiquement et réfrigérer pendant 12 heures ou toute la nuit, en retournant les steaks fréquemment.
Retirer les steaks de la marinade et les saisir à feu vif pour sceller les jus.