Ces burgers de saumon maison sont préparés avec du saumon frais coupé à la main, des herbes fraîches et une touche de gingembre. La sauce verte divine, inspirée de la sauce Green Goddess, apporte une touche crémeuse et acidulée qui relève parfaitement le goût du saumon.
La sauce verte divine est une variante moderne de la sauce Green Goddess, créée à San Francisco dans les années 1920. Elle était à l'origine conçue pour accompagner des plats à base de poisson, ce qui en fait un accompagnement idéal pour ces burgers de saumon.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
À l'aide d'un couteau de chef, hacher finement le saumon en morceaux de 0,5 cm, en utilisant des mouvements rapides et réguliers de haut en bas.
Transférer le saumon haché dans un grand bol et ajouter délicatement l'oignon rouge, la coriandre fraîche, le gingembre râpé, le sel et le poivre. Mélanger légèrement sans trop travailler la préparation pour éviter de compacter la chair.
Diviser le mélange en 4 parts égales et façonner des burgers d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
Placer les burgers au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes, ou jusqu'à 2 heures, pour qu'ils tiennent mieux à la cuisson.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Ajouter les burgers et les cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Pour la sauce verte divine, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un mixeur et pulser jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Servir chaque burger avec environ 2 cuillères à soupe de sauce verte divine.