Poitrines de poulet dorées, nappées d'un mélange sautée de champignons, tomates et basilic, puis gratinées d'une mozzarella fondante. Simple, savoureux et parfait pour un dîner qui en jette sans complication.
Inspirée par les classiques de concours de cuisine, cette version est modernisée pour rester rapide tout en gardant une touche gourmande qui plaît à tous.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200 °C (gril léger si possible). Sortez les poitrines de poulet et essuyez-les avec du papier absorbant.
Aplatissez légèrement les poitrines entre deux feuilles de film plastique pour une cuisson homogène ; salez et poivrez les deux faces.
Chauffez 1 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Saisissez les poitrines 3–4 minutes de chaque côté jusqu'à une belle coloration, puis baissez le feu et poursuivez 5 minutes si nécessaire pour qu'elles soient presque cuites. Réservez sur une assiette.
Dans la même poêle, ajoutez 1 c. à s. d'huile d'olive, puis les champignons tranchés et une pincée de sel. Faites sauter 4–5 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer.
Ajoutez l'ail haché et les tomates cerises coupées en deux, poursuivez la cuisson 2–3 minutes. Incorporez le vinaigre balsamique, rectifiez l'assaisonnement et retirez du feu. Ajoutez les feuilles de basilic ciselées.
Replacez les poitrines de poulet dans la poêle (ou sur une plaque allant au four), répartissez la garniture aux champignons et tomates par-dessus, puis couvrez de tranches de mozzarella et d'un peu de parmesan râpé.
Enfournez 5–7 minutes sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Laissez reposer 3–5 minutes hors du four pour que les jus se répartissent.
Pendant la cuisson, toastez les tranches de pain avec un peu de beurre à la poêle ou au grille-pain. Servez chaque poitrine de poulet accompagnée de 3–4 tranches de pain grillé et d'un filet d'huile d'olive si désiré.