Brownie au Chocolat Blanc et Coulis de Chocolat Fumé
Ce brownie offre la douceur du chocolat blanc associée à un coulis de chocolat relevé d'une pointe de café. Sa texture fondante et son goût raffiné font de ce dessert un incontournable pour les amateurs de douceurs originales.
Inspirée par des recettes classiques du Sud des États-Unis, cette version revisite le brownie en y ajoutant un coulis au chocolat intensifié par le café pour une expérience surprenante et équilibrée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à 175°C et préparez un moule carré de 20 cm en le graissant légèrement, puis chemisez-le d'une feuille d'aluminium beurrée.
Dans une petite casserole, faites fondre 125 g de beurre non salé à feu doux et ajoutez-y le chocolat blanc finement haché. Laissez fondre doucement sans remuer afin d'obtenir une émulsion homogène.
Dans un grand bol, battez les 3 œufs avec deux pincées de sel à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, puis incorporez progressivement 150 g de sucre semoule pendant environ 2 minutes.
Ajoutez à ce mélange la préparation de beurre et chocolat blanc, ainsi que 1 c. à c. d'extrait de vanille et 100 g de farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Incorporez délicatement 100 g de chocolat amer coupé en petits morceaux à la pâte, puis versez celle-ci dans le moule préparé en lissant bien la surface.
Enfournez pour environ 35 minutes. Une fois cuit, laissez le brownie refroidir sur une grille pendant 15 minutes avant de le découper.
Pour préparer le coulis, dans une grande casserole, faites chauffer 0.25 L de crème liquide avec 25 g de beurre à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde et que la crème commence à frémir.
Incorporez 30 g de sucre brun, 20 g de cacao non sucré et une pincée de sel, puis laissez dissoudre les ingrédients. Si vous souhaitez une sauce plus fluide et relevée, ajoutez 2 c. à s. de café fort.
Servez chaque morceau de brownie nappé de ce coulis de chocolat fumé et accompagnez-le d'une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.