Une recette de brocolis blanchis puis sautés à la poêle avec de la margarine, de l'ail, du gingembre et de la sauce soja, parsemés de graines de sésame torréfiées.
La graine de sésame est l'une des plus anciennes graines oléagineuses utilisées par l'homme. En Asie orientale, son association avec la sauce soja et les légumes verts à la vapeur ou sautés est un classique de la cuisine du quotidien.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Séparer la tête de brocoli en petites fleurettes de taille uniforme et tailler la tige en fines rondelles après l'avoir pelée.
Rincer abondamment les morceaux de brocoli sous l'eau froide puis les égoutter.
Faire chauffer une grande quantité d'eau salée dans une casserole et y plonger le brocoli pendant trois minutes pour le précuire tout en conservant son croquant.
Égoutter immédiatement les légumes et les passer sous l'eau très froide pour stopper la cuisson et fixer la couleur verte.
Peler et hacher très finement la gousse d'ail.
Mélanger la sauce soja, le gingembre moulu et l'ail haché dans un ramequin.
Faire fondre la margarine dans une grande poêle ou un wok posé sur feu moyen.
Ajouter les fleurettes de brocoli dans la poêle et les faire revenir pendant deux minutes en remuant régulièrement.
Verser la préparation à la sauce soja sur les légumes et poursuivre la cuisson une minute à feu vif pour faire réduire le liquide et enrober le brocoli.
Saupoudrer avec les graines de sésame, mélanger soigneusement et retirer la poêle du feu avant de servir immédiatement.