Ces brochettes s'inspirent des pinchos du nord de l'Espagne, avec une marinade épicée qui parfume délicatement le poulet et les crevettes.
Les pinchos sont une spécialité du Pays Basque espagnol, souvent servis sur du pain et accompagnés d'un verre de vin ou de cidre.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mixant l'oignon émincé avec l'ail, les deux paprikas, le sel, les herbes séchées, les épices, le vinaigre, le vin et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte homogène
Découper le poulet en cubes réguliers et mélanger avec la moitié de la marinade dans un saladier
Ajouter les crevettes décortiquées au reste de marinade dans un autre récipient
Couvrir les deux préparations et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
Retirer la viande et les fruits de mer du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson
Préchauffer le grill à feu moyen-élevé ou faire chauffer une poêle à griller
Enfiler alternativement les cubes de poulet et les crevettes sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l'eau
Huiler légèrement les brochettes et les faire cuire 4 à 5 minutes de chaque côté en les retournant à mi-cuisson
Vérifier la cuisson du poulet et servir immédiatement