Une recette de brochettes de thon aux épices marocaines servies avec une sauce chermoula.
La chermoula, cette sauce emblématique de la cuisine marocaine, trouve ses origines dans la région du Maghreb où elle était traditionnellement servie avec du poisson grillé.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Commencez par tremper les brochettes en bois dans de l'eau pendant 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent
Placez les steaks de thon dans un plat peu profond et non métallique
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, la poudre de cumin et le zeste de citron, puis versez le mélange sur les steaks de thon
Faites mariner les steaks de thon pendant 10 minutes au réfrigérateur
Pendant ce temps, préparez la chermoula en faisant toaster les épices marocaines dans une poêle à feu moyen pendant 30 secondes, puis mélangez-les avec les herbes fraîches, le citron et l'ail
Enfilez les steaks de thon sur les brochettes et badigeonnez-les d'huile d'olive
Faites cuire les brochettes sur un grill ou une poêle chaude pendant 1 minute de chaque côté pour un thon rare, ou 2 minutes pour un thon cuit à point
Servez les brochettes sur un lit de couscous et arrosez-les de chermoula