Cette recette propose de faire mariner des crevettes dans une préparation parfumée aux herbes fraîches, à l'ail, au jus de citron et aux moutardes avant de les faire saisir brièvement au barbecue ou à la plancha.
La cuisson rapide à feu vif permet de saisir la chair délicate de la crevette sans l'assécher, tout en fixant les arômes de la marinade.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver, sécher puis hacher finement le persil et le basilic frais.
Éplucher l'oignon jaune et les gousses d'ail, puis les émincer très finement.
Dans un saladier, mélanger le jus de citron, la moutarde de Dijon, la moutarde en poudre et l'huile d'olive.
Ajouter l'ail, l'oignon, le persil et le basilic hachés dans la préparation liquide.
Incorporer le sel et le poivre noir moulu, puis fouetter le mélange afin d'obtenir une marinade uniforme.
Ajouter les crevettes dans le saladier et les remuer doucement pour bien les enrober de marinade.
Couvrir le récipient et réserver au frais pendant 45 minutes pour laisser les arômes imposer leur empreinte.
Pendant ce temps, faire tremper les pics à brochette en bois dans de l'eau froide pour éviter qu'ils ne brûlent à la cuisson.
Enfiler quatre crevettes par pic à brochette en les traversant deux fois pour une bonne tenue.
Préchauffer le barbecue ou la plancha à feu vif et graisser légèrement la grille à l'aide d'un pinceau imbibé d'huile.
Déposer les brochettes sur la grille chaude et laisser cuire pendant environ 2 minutes par face, jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques et légèrement rosées.
Retirer du feu dès la fin de la cuisson et servir chaud.