Brochettes d'aubergine apanée
Une recette de brochettes d'aubergine apanée croustillantes et savoureuses.
Cette recette de brochettes d'aubergine apanée trouve ses racines dans la cuisine méditerranéenne où l'aubergine est une star. La technique de panure est un héritage de la cuisine italienne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez et coupez les aubergines en brochettes de 3 cm de long et 1 cm de diamètre
Mettez les brochettes dans un bol d'eau glacée pendant 30 minutes pour enlever l'excès d'amertume
Mélangez les chapelures, le sel et le poivre dans un bol
Dans un autre bol, battez les œufs et le lait
Trempez chaque brochette d'aubergine dans le mélange d'œufs et de lait, puis dans les chapelures pour la paner
Placez les brochettes panées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites frire les brochettes d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2-3 minutes de chaque côté
Égouttez les brochettes sur du papier absorbant et servez chaud avec votre sauce favorite