Ces brochettes de boulettes moelleuses à base de farine de riz gluant sont nappées d'une sauce soja légèrement caramélisée. Une préparation simple qui marie les textures et les saveurs.
Les brochettes de boulettes de riz sont populaires dans plusieurs pays d'Asie, où elles sont souvent vendues comme encas dans les marchés et les festivals.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger la farine de riz gluant avec l'eau tiède dans un saladier
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple
Former de petites boulettes régulières de la taille d'une noix
Disposer les boulettes dans un panier vapeur et cuire à couvert pendant 12 minutes
Laisser refroidir légèrement avant de les enfiler sur les bâtonnets
Préparer la sauce en faisant chauffer l'eau avec le sucre et la sauce soja à feu moyen
Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide
Quand le mélange de sauce commence à bouillir, incorporer la fécule diluée en remuant vivement
Éteindre le feu dès que la sauce épaissit et devient brillante
Passer rapidement les brochettes sous le gril du four puis les badigeonner généreusement de sauce