Des brochettes de bœuf marinées et grillées, accompagnées d'une sauce crémeuse au poivron rouge.
Cette recette s'inspire des anticuchos péruviens, traditionnellement préparés avec du cœur de bœuf et une marinade épicée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant le vinaigre de vin rouge, le paprika, le cumin, le curcuma, l'ail haché et l'huile d'olive dans un saladier
Couper le rumsteck en cubes réguliers et les incorporer à la marinade
Couvrir le saladier et laisser mariner au réfrigérateur pendant trois heures en remuant de temps en temps
Pendant ce temps, préparer la sauce en faisant griller les poivrons rouges au four jusqu'à ce que la peau noircisse
Enfermer les poivrons chauds dans un sac en plastique pour faciliter l'épluchage
Retirer la peau des poivrons et mixer la chair avec le jus de citron, l'huile d'olive et les oignons verts
Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre selon le goût
Égoutter les cubes de bœuf et les enfiler sur des brochettes en métal
Faire cuire les brochettes sur un grill chaud pendant six à huit minutes en les retournant à mi-cuisson
Servir immédiatement avec la sauce poivronnée