Des brioches moelleuses garnies de noix de pécan caramélisées, préparées à l'avance pour gagner du temps le matin.
Cette méthode de préparation nocturne permet à la pâte de développer toute sa saveur et sa texture moelleuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Délayer la levure dans de l'eau tiède avec une cuillerée de sucre jusqu'à apparition de mousse
Mélanger le lait, le beurre ramolli, le sel, les jaunes d'œufs et la farine dans un grand récipient
Incorporer le mélange à la levure et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène
Laisser lever la pâte dans un endroit tempéré jusqu'à ce qu'elle double de volume
Préparer la garniture en mélangeant le sucre roux avec les raisins secs et la cannelle
Faire fondre le beurre pour la garniture et réserver
Préparer le caramel en chauffant doucement le sucre roux avec le beurre et le sirop d'érable
Verser le caramel dans le moule et répartir les noix de pécan uniformément
Étaler la pâte sur un plan fariné en formant un rectangle régulier
Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer du mélange sucré aux raisins secs
Rouler la pâte sur elle-même en serrant bien
Découper en tranches épaisses et disposer sur le caramel dans le moule
Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit
Cuire au four jusqu'à coloration dorée
Retourner immédiatement sur un plateau pour présenter la face caramélisée