Cette recette simple et versatile vous permet de réaliser des pains moelleux adaptés aux hot dogs, hamburgers, ainsi que des buns parfumés à la cannelle. Adaptable à vos envies, elle est idéale pour varier les plaisirs à table.
J'ai découvert cette recette lors d'un séjour au Canada où l'usage de farines à haute teneur en gluten est courant. Depuis, elle s'est transformée en une base incontournable pour des préparations sucrées ou salées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans le bol de votre machine à pain, versez d'abord le lait écrémé suivi de l'huile végétale. Ensuite, ajoutez le sucre, le sel et enfin la farine tout usage, en respectant l'ordre recommandé par le fabricant.
Ajoutez la levure de boulangerie dans son sachet sur le dessus de la farine. Lancez le cycle de pétrissage de la machine à pain afin d'obtenir une pâte homogène et légère.
Une fois le cycle terminé, transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et dégazez-la doucement en la pétrissant brièvement à la main.
Façonnez la pâte sous forme d'un long boudin. Pour réaliser des hot dog buns, découpez le boudin en 12 tronçons et façonnez-les en petits pains allongés. Pour des hamburgers, découpez en 9 pièces et aplatissez-les à la main pour obtenir une épaisseur d'environ une crêpe.
Déposez les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à ce que leurs côtés se touchent légèrement afin de favoriser une levée uniforme.
Couvrez la plaque avec un torchon propre et placez-la dans un four préchauffé à environ 40°C (four éteint ou en mode chaleur douce) pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que les pains doublent de volume.
Préchauffez votre four à 190°C. Dès que vous enfournez les pains, réduisez immédiatement la température à 175°C pour une cuisson douce et homogène : comptez environ 15 minutes pour les hot dog buns et 17 minutes pour les buns hamburger.
Pour réaliser la variante aux buns à la cannelle, étalez sur un rectangle de pâte un peu plus grand (environ 12 x 15 pouces) du beurre fondu, saupoudrez d'un mélange homogène de sucre et de cannelle, roulez la pâte sur elle-même et découpez en tranches d'épaisseur régulière.
Disposez les tranches obtenues sur une plaque recouverte et enfournez à 175°C pendant environ 20 minutes pour obtenir des buns à la cannelle dorés et parfumés.