Cette brioche légèrement sucrée incorpore de la purée de potiron pour une texture particulière et un parfum doux.
Les brioches au potiron trouvent leur origine dans les traditions culinaires rurales où l'on utilisait les légumes de saison pour enrichir les pâtes à pain
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la purée de potiron en la chauffant doucement jusqu'à ce qu'elle atteigne une température tiède
Délayer le sucre et la levure dans la purée de potiron tiède et laisser reposer pendant une dizaine de minutes jusqu'à apparition de mousse
Mélanger dans un grand récipient la farine, le sel et les épices
Incorporer le mélange de potiron et les œufs à la préparation sèche
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène puis ajouter le beurre ramolli progressivement
Pétrir longuement jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique qui se décolle des parois
Couvrir le récipient et laisser lever dans un endroit tempéré jusqu'à ce que la pâte ait bien gonflé
Dégazer délicatement la pâte et la placer au réfrigérateur pour une nuit complète
Façonner la pâte froide en un pain allongé ou en plusieurs petites brioches
Déposer sur une plaque chemisée et inciser le dessus avec une lame tranchante
Laisser à nouveau gonfler jusqu'à ce que le volume ait doublé
Dorer délicatement la surface avec un mélange d'œuf battu
Enfourner à chaleur élevée puis réduire la température après les premières minutes
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la brioche soit bien colorée et sonne creux
Laisser refroidir sur grille avant de déguster