Cette recette de brioche maison produit une pâte douce et élastique, parfaite pour des petits déjeuners ou des goûters. Sa texture moelleuse s'obtient grâce à un pétrissage soigneux et des temps de repos bien respectés.
La brioche est apparue en France au Moyen Âge et sa recette s'est perfectionnée au fil des siècles pour obtenir la texture légère qu'on lui connaît aujourd'hui.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tiédir le lait dans une casserole sans porter à ébullition
Dans un grand bol, mélanger le lait tiède avec le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète
Incorporer le beurre ramolli en morceaux et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Délayer la levure dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute
Verser le mélange de levure dans la préparation au lait et bien incorporer
Ajouter les œufs battus et mélanger vigoureusement
Incorporer progressivement la farine tout en continuant de mélanger
Quand la pâte commence à se former, la travailler à la main ou au robot jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique
Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30
Dégazer la pâte en appuyant dessus avec les poings
Façonner la pâte selon la forme souhaitée et déposer dans un moule beurré
Laisser à nouveau lever pendant 30 minutes avant d'enfourner
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la brioche soit dorée