Cette brioche estonienne au canelle est un délicieux pain brioché parfumé à la canelle, idéal pour un petit-déjeuner ou un goûter
La brioche estonienne au canelle est un pain traditionnel estonien qui remonte au XIXe siècle
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol moyen, mélangez la levure fraîche avec le sucre
Ajoutez le lait tiède et mélangez bien, puis ajoutez le jaune d'œuf et le beurre fondu
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel
Versez le mélange laitier sur les ingrédients secs et commencez à pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du bol
Donnez à la pâte la forme d'une boule
Saupoudrez d'huile un bol propre, placez la pâte et couvrez avec du film plastique
Laissez reposer pendant environ 1 heure à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume
Pendant que la pâte repose, mélangez le beurre avec le sucre et la canelle pour la garniture
Préchauffez le four à 200°C
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
Répartissez la garniture à la canelle sur la pâte, en laissant une bordure de 1/2 pouce autour des bords
Saupoudrez les amandes sur la garniture à la canelle
Roulez la pâte et coupez-la en deux dans le sens de la longueur, en laissant une extrémité non coupée
Commencez à tresser les deux morceaux, en essayant de garder les couches ouvertes pour que les extrémités restent sur le dessus
Pincez les extrémités ensemble et formez un cercle
Placez le cercle sur une plaque de cuisson préparée
Badigeonnez le cercle avec la garniture à la canelle restante
Faites cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la brioche soit dorée