Une brioche délicieuse au tahini, parfaite pour un petit-déjeuner ou un goûter
Le tahini est un ingrédient traditionnel du Moyen-Orient, qui ajoute une saveur riche et crémeuse aux pâtisseries
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol moyen, dissoudre la levure dans l'eau tiède
Ajouter une tasse de farine, puis le sucre et l'huile, et mélanger
Incorporer une seconde tasse de farine, puis pétrir la pâte pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse
Placer la pâte dans un endroit chaud, recouverte de plastique, et laisser lever pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume
Préchauffer le four à 190°C, avec une pierre à baking ou des tuiles en terre cuite, si possible
Mélanger le tahini et le sucre, et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse
Réserver le mélange de tahini
Couper la pâte en 6 morceaux égaux, et travailler avec 3 à la fois, en gardant les autres couverts
Étaler chaque morceau de pâte en un rectangle d'environ 13 cm sur 25 cm, sur une surface légèrement farinée
Étaler 2,5 cuillères à soupe de mélange de tahini sur la surface supérieure de chaque rectangle, en s'approchant des bords
Enrouler chaque rectangle à partir d'un bord long, en un cylindre, qui s'étirera à mesure que vous enroulerez, jusqu'à atteindre environ 50 cm de long
Bloquer une extrémité et enrouler le pain autour de lui-même, puis coincer l'autre extrémité, aplatir légèrement avec la paume de la main, puis réserver, recouvert, pendant que vous remplissez et façonnez les autres rectangles
Revenir au premier pain et l'étaler légèrement avec un rouleau à pâtisserie, puis étaler les deux autres un peu, et revenir au premier et l'étaler un peu plus finement, et ainsi de suite, jusqu'à ce que vous ayez étalé chaque pain en un cercle d'environ 15 à 18 cm de diamètre
Un peu de mélange de tahini peut s'échapper, ce n'est pas grave, il suffit de laisser
Placer les pains sur la pierre à baking ou les tuiles en terre cuite, et cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et feuilletés
Transférer les pains sur une grille pour refroidir
Façonner et cuire les 3 morceaux de pâte restants
Servir tiède ou à température ambiante