Cette recette de bourguignonne végétarienne aux haricots vous rappelle les saveurs réconfortantes du plat classique de famille, tout en étant entièrement sans viande.
J'ai créé cette recette pour retrouver le goût du plat réconfortant de mon enfance, un véritable hommage à ma mère.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande casserole de 3 litres, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.
Incorporer la carotte coupée en rondelles et la pomme de terre en dés. Bien mélanger pour enrober les légumes de beurre.
Verser de l'eau dans la casserole jusqu'à ce que les légumes soient couverts, puis ajouter la pâte de tomate, le thym, et les feuilles de laurier.
Porter le tout à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter de l'eau si nécessaire pour garder les légumes immergés.
Vers la fin de la cuisson, ajouter le vin rouge, les haricots pinto réservés, l'ail émincé et le sel.
Ramener à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes supplémentaires.
Retirer et jeter les feuilles de laurier.
Dans une poêle à part, faire sauter les champignons à feu doux avec le reste du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5-7 minutes.
Incorporer les champignons sautés au mélange de haricots et servir chaud.