Des boulettes de viande savoureuses accompagnées d'une sauce romesco traditionnelle, une préparation catalane à base de poivrons et d'amandes.
La sauce romesco est originaire de la région de Tarragone en Catalogne. Elle était traditionnellement préparée pour accompagner le poisson et les fruits de mer.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les boulettes en mélangeant dans un saladier la viande hachée, la chapelure, l'œuf, le persil haché, l'ail émincé, les amandes concassées, le sel, le poivre et la cannelle
Façonner la préparation en boulettes régulières d'environ 3 centimètres de diamètre
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen
Faire dorer les boulettes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à cœur
Préparer la sauce en faisant revenir les poivrons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Griller légèrement les amandes entières dans une poêle sèche
Mixer ensemble les poivrons cuits, les amandes grillées, l'ail, le pain sec et les tomates pelées
Ajouter le paprika et le vinaigre dans le mixeur puis mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse
Incorporer l'huile d'olive progressivement tout en continuant de mixer pour émulsionner la sauce
Servir les boulettes de viande nappées de sauce romesco