Boulettes de pommes de terre enrobées de pâte de pois chiche
Ces délicieuses boulettes de pommes de terre épicées sont enrobées d'une pâte légère à base de farine de pois chiche avant d'être frites jusqu'à obtenir une texture croustillante.
Cette recette s'inspire du batata vada, une spécialité street food très populaire dans l'ouest de l'Inde, particulièrement à Mumbai
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Égoutter les pommes de terre et les écraser finement à la fourchette dans un saladier
Hacher finement le gingembre et l'ail, ciseler la coriandre fraîche
Faire chauffer l'huile dans une petite poêle et y faire revenir les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles éclatent
Ajouter le gingembre, l'ail et l'asafoetida dans la poêle, faire revenir une minute
Incorporer ce mélange d'épices aux pommes de terre écrasées avec le curcuma et la coriandre
Mélanger vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène
Dans un autre bol, préparer la pâte en mélangeant la farine de pois chiche avec le cumin, le piment, une pincée de bicarbonate et suffisamment d'eau pour obtenir une consistance lisse et épaisse
Former des boules régulières avec la préparation aux pommes de terre
Chauffer l'huile de friture dans une casserole profonde à 180°C
Tremper chaque boule de pomme de terre dans la pâte de pois chiche pour bien l'enrober
Déposer délicatement les boules enrobées dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes
Égoutter sur du papier absorbant avant de servir chaud