Ce bouillon rustique associe des légumes de saison à l'orge perlé pour une texture généreuse et nourrissante.
Les bouillons de céréales et légumes sont traditionnellement préparés dans les régions méditerranéennes pour leur aspect nourrissant et économique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais sur feu moyen
Ajouter les oignons, les carottes et le poivron, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer
Incorporer l'orge et le thym, poursuivre la cuisson pendant quelques minutes en remuant
Verser le bouillon de légumes et la sauce tomate, porter à ébullition
Couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter doucement pendant 20 minutes
Ajouter les champignons et les courgettes, continuer la cuisson 10 minutes supplémentaires
Vérifier la cuisson de l'orge et ajuster l'assaisonnement avec sel et poivre
Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance souhaitée