Ce bouillon de poulet est préparé avec des carcasses de poulet, des légumes et des herbes fraîches, ce qui lui donne un goût riche et savoureux. Il est idéal pour les soupes, les sauces et les ragoûts.
Le bouillon de poulet est un élément fondamental de la cuisine, il est utilisé dans de nombreuses recettes pour ajouter du goût et de la richesse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placez les carcasses de poulet, les légumes et les herbes fraîches dans une grande marmite
Ajoutez de l'eau froide pour couvrir les ingrédients
Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir une ébullition légère
Écumez le bouillon avec une cuillère ou un tamis fin toutes les 10 à 15 minutes pendant la première heure de cuisson
Ajoutez de l'eau chaude si nécessaire pour maintenir les ingrédients immergés
Laissez cuire pendant 6 à 8 heures
Filtrez le bouillon à travers un tamis fin dans une autre grande marmite ou un contenant résistant à la chaleur, en éliminant les solides
Laissez refroidir immédiatement dans un grand réfrigérateur ou un évier rempli d'eau glacée à moins de 4°C
Placez au réfrigérateur pendant la nuit
Enlevez la graisse solide de la surface du liquide et stockez dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou au congélateur pendant jusqu'à 3 mois
Avant de servir, portez à ébullition pendant 2 minutes