Ce bouillon de millet est obtenu en toastant légèrement les grains avant de les cuire dans l'eau bouillante. Il constitue une base neutre qui peut être agrémentée selon les préférences.
Le millet était autrefois couramment consommé en France, particulièrement dans les régions rurales où cette céréale rustique était appréciée pour sa facilité de culture.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer une casserole à fond épais sur feu moyen
Verser le millet dans la casserole chaude et le faire toaster pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement
Une légère coloration dorée et une aroma torréfié doivent apparaître
Porter l'eau à ébullition dans une autre casserole pendant ce temps
Incorporer le millet toasté dans l'eau bouillante
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes
Le bouillon est prêt lorsque le millet a libéré une partie de son amidon et que la texture est crémeuse
Servir chaud nature ou avec les accompagnements de votre choix