Ce bouillon de fruits de mer est un plat traditionnel de la cuisine provençale, préparé avec des poissons et des fruits de mer frais, des légumes et des herbes aromatiques.
Cette recette est inspirée de la tradition culinaire provençale, où les poissons et les fruits de mer sont préparés de manière simple et aromatique pour mettre en valeur leurs saveurs naturelles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égouttez les filets de poisson, les crevettes et les coquilles Saint-Jacques sur du papier absorbant
Coupez les filets de poisson en dés de 2,5 cm
Éliminez les parties dures des coquilles Saint-Jacques
Placez les poissons et les fruits de mer dans un grand bol, ajoutez le vin et laissez mariner pendant 4 heures au réfrigérateur
Faites cuire les oignons, les poivrons, les celeries et les gousses d'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas brûlés
Ajoutez les feuilles de laurier, le thym et le basilic
Faites cuire pendant 1 ou 2 minutes pour que les saveurs se mélangent
Ajoutez les tomates et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes sans couvrir, en remuant de temps en temps
Ajoutez les poissons et les fruits de mer marinés, ainsi que le vin
Faites cuire pendant 6 à 8 minutes, juste jusqu'à ce que les poissons soient cuits
Ajoutez les queues de homard, les chairs de crabe et les palourdes
Faites chauffer pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent
Servez chaud, éventuellement sur un lit de riz