Cette recette de bouillabaisse de bar de ligne est une variante du plat provençal classique. Elle combine des saveurs méditerranéennes avec des ingrédients frais et locaux.
La bouillabaisse est un plat qui remonte à l'antiquité, où les pêcheurs méditerranéens préparaient un plat avec les poissons qu'ils ne pouvaient pas vendre
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer les graisses de bacon dans une grande casserole
Ajouter les oignons, l'ail et le poivron vert et faire sauter à feu vif pendant 4 minutes
Ajouter le reste des graisses et la farine et faire cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le mélange soit doré et légèrement épaissi
Ajouter les pommes de terre, les épices et les ingrédients suivants ainsi que 6 tasses d'eau
Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes
Ajouter le poisson, couvrir et laisser mijoter pendant 8 minutes supplémentaires
Retirer la pomme de terre avec les clous de girofle et servir la bouillabaisse chaude