Des morceaux de mérou enrobés d'une panure légère et croustillante, servis avec une sauce tartare maison au piment vert pour une touche d'originalité.
Le mérou est un poisson emblématique de Méditerranée, particulièrement apprécié pour sa chair ferme et savoureuse qui se prête bien aux préparations en beignets.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la sauce tartare en mélangeant dans un bol la mayonnaise, les oignons verts finement ciselés, le piment vert épépiné et haché, le jus de citron, la sauce piquante et une pincée de poivre rouge
Couvrir la sauce et réserver au réfrigérateur pendant la préparation du poisson
Dans un saladier, préparer la pâte à panure en incorporant progressivement le lait au mélange de farine et de levure
La pâte doit obtenir une consistance lisse et homogène, ni trop épaisse ni trop liquide
Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une friteuse jusqu'à atteindre 175°C
Couper le mérou en cubes réguliers d'environ 3 à 4 centimètres de côté
Tremper chaque morceau de poisson dans la pâte à panure en s'assurant qu'il soit bien enrobé sur toutes ses faces
Déposer délicatement les morceaux panés dans l'huile chaude et faire frire par petites quantités pour ne pas baisser la température
Cuire environ 4 à 5 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu'à obtenir une coloration dorée et une croûte croustillante
Égoutter les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile
Servir immédiatement accompagné de la sauce tartare au piment vert