Bouchées de saucisse à la sauge et sauce abricot au vinaigre balsamique
Des bouchées de saucisse parfumées à la sauge fraîche, accompagnées d'une sauce onctueuse à l'abricot et au vinaigre balsamique
Cette recette s'inspire des traditionnelles boulettes de viande italiennes, revisitées en version apéritive avec une touche fruitée
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 210°C
Hacher finement l'oignon
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu'à ce que le liquide diminue de moitié
Retirer du feu et incorporer la confiture d'abricot et la moutarde forte, bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène
Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec la sauge fraîche ciselée
Ajouter deux cuillères à soupe de la sauce à l'abricot et mélanger délicatement
Former de petites boulettes de viande de la taille d'une bouchée
Rouler les boulettes dans la chapelure pour les enrober uniformément
Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Enfourner pour 15 à 18 minutes en les retournant à mi-cuisson
Laisser égoutter brièvement sur du papier absorbant avant de servir avec la sauce restante