Bouchées de Poulet en Omelette Orientale
Ces bouchées de poulet enveloppées dans une omelette de champignons shiitake sont un délice qui disparaît rapidement à chaque réception.
Cette recette a été inspirée par les saveurs étonnantes de la cuisine asiatique et un désir d'apporter des plats faciles à partager lors des rassemblements.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Commencez par faire tremper les champignons shiitake dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis retirez du feu et laissez-les reposer pendant 10 minutes. Égouttez et hachez finement les champignons.
Dans une poêle, faites revenir le poulet émincé avec les gousses d'ail jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement doré. Assurez-vous que le poulet soit bien émietté.
Ajoutez le gingembre, la sauce soja, les flocons de piment, les champignons hachés réhydratés, le vin blanc et le jus de citron dans la poêle avec le poulet.
Laissez mijoter jusqu'à ce que l'humidité ait pratiquement disparu, puis mettez de côté pour refroidir.
Pendant ce temps, battez les 2 œufs avec de l'eau et la maïzena.
Montez le blanc d'œuf en neige jusqu'à obtenir des pics souples.
Incorporez délicatement le mélange de blanc d'œuf dans le mélange de poulet refroidi.
Ajoutez ensuite le mélange de poulet dans le mélange d'œufs battus, en pliant délicatement.
Chauffez une poêle à omelette antiadhésive à feu moyen-vif.
Versez la moitié du mélange dans la poêle et inclinez-la pour obtenir une couche aussi fine que possible. Faites cuire jusqu'à ce que le dessus commence à faire des bulles.
L'omelette doit être presque entièrement cuite.
Inclinez la poêle et soulevez un bord de l'omelette pour la rouler doucement en un rouleau.
Maintenez ce rouleau sur le feu en le tournant un peu pour le réchauffer pendant encore une minute, puis retirez-le sur une assiette.
Répétez l'opération pour cuire la seconde omelette.
Insérez 6 cure-dents dans chaque rouleau à environ 2 cm d'intervalle et tranchez entre les cure-dents pour obtenir 4 petites extrémités et 12 morceaux à servir.
Placez chaque morceau sur un plat de service, le côté roulé vers le haut, ajoutez une petite touche de sauce chili sur le dessus de chaque pièce et un morceau de gingembre confit. Servez à température ambiante.