Bouchées de tofu croustillantes à l'ail et au tamarin
Même si vous n'êtes pas un fan de tofu, ces bouchées croustillantes sont irrésistibles. La sauce au tamarin, un ingrédient ancestral d'Inde, apporte une touche acidulée et caramélisée, tandis que les graines de tournesol ajoutent une texture croquante. Parfaites chaudes ou froides, ces bouchées sont une vraie gourmandise.
Le tamarin, utilisé depuis des millénaires en Inde, était autrefois appelé 'datte indienne' en raison de sa forme. Son goût unique, à la fois sucré et acidulé, en fait un ingrédient incontournable dans de nombreuses cuisines asiatiques.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une petite casserole, mélanger la sauce tamari, l'ail émincé, le jus de citron, le jus d'orange concentré, la pâte de tamarin, le ketchup, le gingembre râpé, la poudre de curry, le garam masala et la mélasse.
Porter le mélange à ébullition douce et laisser mijoter à feu moyen.
Dans un bol séparé, diluer la fécule de maïs dans l'eau froide.
Verser lentement le mélange de fécule dans la casserole tout en remuant pour épaissir la sauce.
Laisser mijoter la sauce pendant une minute supplémentaire, puis retirer du feu.
Couper le tofu ferme en cubes d'environ 2,5 cm et les disposer dans un plat.
Verser la sauce tiède sur les cubes de tofu et bien les enrober.
Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Étaler les graines de tournesol sur une assiette et rouler les cubes de tofu dedans pour bien les enrober.
Disposer les cubes de tofu sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
Enfourner pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en retournant la plaque à mi-cuisson.
Déguster chaud ou froid selon vos préférences.