Des bonbons crémeux et parfumés à l'érable, parfaits pour les amateurs de sucreries
L'érable est un ingrédient traditionnel dans la cuisine québécoise, et ces bonbons en sont une délicieuse expression
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Légèrement huiler un moule carré de 20 cm de côté ou une plaque de cuisson
Dans une petite casseroleheavy-duty, mélanger le sirop d'érable, le sucre, la crème et le sirop de maïs
Fixer un thermomètre à sucre sur le côté de la casserole et chauffer jusqu'à atteindre 118°C, en inclinant la casserole si nécessaire pour immerger le bulbe
Retirer la casserole du feu et verser le mélange dans le bol métallique d'un mélangeur électrique
Immerger le thermomètre dans le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 43°C, ce qui prendra un certain temps
Lorsque la température est de 43°C, ajouter l'extrait de vanille et battre le mélange jusqu'à ce qu'il commence à épaissir et à perdre son éclat
Sur-mélanger pourrait rendre le mélange granuleux, donc surveiller de près
Incorporer les noix et étaler le mélange dans le moule carré ou sur la plaque de cuisson, en formant un carré de 20 cm de côté avec les mains
Laisser refroidir complètement, puis retirer du moule et couper en carrés
Pour retirer du moule, faire glisser un couteau aiguisé le long des bords intérieurs du moule pour décoller, puis couper en deux
Utiliser une spatule métallique pour décoller légèrement les bonbons