Un bonbon tendre et parfumé au beurre de pistache, réalisé avec du sucre, de la syrup et du blanc d'oeuf
Cette recette est inspirée de l'old fashioned peanut butter roll candy, un classique de la confiserie américaine
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire le sucre, la syrup et l'eau sans remuer, jusqu'à formation d'une boule molle ou d'un fil de 6 pouces lorsqu'on retire la cuillère de la syrup chaude
Battre les blancs d'oeuf et incorporer lentement la syrup chaude tout en battant
Continuer à battre jusqu'à ce que la préparation devienne épaisse et perde son éclat
Étaler rapidement la préparation sur un plan de travail beurré et saupoudré de sucre
Rouler soigneusement avec un rouleau et étaler le beurre de pistache ramolli
Après avoir étalé le beurre de pistache sur le bonbon roulé, le couper en tranches
Le bonbon blanc peut être coloré en vert pendant le battage pour un joli effet de présentation