Un boeuf rôti parfumé au romarin et à l'ail, cuit à la perfection.
Le romarin, ingrédient phare de cette recette, était déjà utilisé dans la cuisine antique pour parfumer les viandes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C et placez la grille au milieu
Assaisonnez le boeuf de tous côtés avec du sel, du poivre et des gousses d'ail
Mettez des brins de romarin sous les ficelles qui entourent le boeuf, en laissant un espace d'environ 5 cm entre chaque
Chauffez de l'huile d'olive dans une poêle à fond épais sur feu vif, puis faites dorer le boeuf de tous côtés pendant environ 10 minutes
Placez la poêle dans le four et faites rôtir le boeuf jusqu'à ce que la température interne atteigne 55°C, environ 25-30 minutes
Retirez le boeuf du four et placez-le sur une planche à découper, puis laissez-le reposer pendant 15 minutes
La température interne du boeuf devrait atteindre environ 60°C
Jetez les ficelles et les brins de romarin avant de trancher le boeuf