Ce plat s'inspire de la cuisine coréenne avec une marinade sucrée-salée qui attendrit la viande. La préparation demande un temps de marinade important pour obtenir un résultat optimal.
Cette préparation s'inspire des méthodes de marinade coréennes traditionnelles adaptées aux ingrédients disponibles en France
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer la viande au congélateur pendant environ une heure pour faciliter la découpe en tranches fines
Mélanger dans un grand bol la sauce soja, le sucre, le saké, l'huile de sésame, l'ail émincé, le gingembre râpé et la pâte de piment
Retirer la viande du congélateur et la couper en tranches très fines dans le sens contraire des fibres
Incorporer les tranches de viande à la marinade en veillant à bien les enrober
Ajouter les oignons émincés et mélanger délicatement
Couvrir le bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures en retournant occasionnellement
Égoutter la viande et les oignons de l'excédent de marinade avant la cuisson
Chauffer une poêle ou un wok avec un peu d'huile à feu vif
Faire revenir les oignons pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter la viande égouttée et cuire rapidement à feu vif en remuant constamment
Servir immédiatement avec du riz blanc