Une variante accessible du bœuf Stroganoff préparée avec du bœuf haché, des champignons de Paris frais et une sauce crémeuse liée au bouillon.
Inspirée du célèbre plat russe inventé au XIXe siècle, cette déclinaison populaire au bœuf haché s'est répandue en Amérique du Nord au milieu du XXe siècle comme solution rapide et économique pour les repas de semaine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Épluchez l'oignon puis émincez-le finement sur une planche à découper.
Pelez la gousse d'ail, coupez-la en deux pour retirer le germe central, puis hachez-la soigneusement.
Nettoyez les champignons de Paris à l'aide d'un linge propre et humide, puis découpez-les en lamelles régulières.
Faites chauffer le beurre dans un sautoir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché dans le sautoir, puis faites-les suer durant environ trois minutes sans coloration.
Incorporez le bœuf haché en le détachant à l'aide d'une cuillère en bois, puis faites-le revenir pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée.
Ajoutez les lamelles de champignons de Paris, le sel et le poivre noir dans la poêle, puis poursuivez la cuisson durant quatre minutes.
Saupoudrez la préparation avec la farine de blé et mélangez constamment pendant une minute pour cuire la farine.
Mouillez progressivement avec le bouillon de bœuf en grattant le fond du sautoir pour décoller les sucs de cuisson.
Portez la préparation à légère ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant huit minutes pour épaissir la sauce.
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles aux œufs dans un grand faitout d'eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet.
Égouttez soigneusement les nouilles au-dessus de l'évier à l'aide d'une passoire.
Hors du feu ou à feu très doux, incorporez la crème fraîche épaisse dans la préparation à la viande en remuant délicatement sans porter à ébullition.
Répartissez les nouilles aux œufs chaudes dans des assiettes creuses et recouvrez-les avec la garniture de bœuf haché aux champignons.