Cette recette de bœuf pané et croustillant nappé d'une sauce épicée se préise rapidement et se marie parfaitement avec du riz blanc.
Ce plat s'inspire des recettes de viande croustillante des restaurants asiatiques, adaptée pour une réalisation maison simplifiée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper la viande de bœuf en fines lamelles dans le sens contraire des fibres
Mélanger l'œuf battu avec une pincée de sel dans un bol, y faire mariner les lamelles de bœuf pendant 10 minutes
Préparer la sauce en chauffant à feu doux le ketchup, le vinaigre, la sauce piquante, la sauce soja sucrée et le sucre dans une casserole
Saupoudrer les lamelles de bœuf égouttées de fécule de maïs, bien enrober uniformément
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle, y faire dorer le bœuf par petites portions jusqu'à ce qu'il devienne croustillant
Égoutter le bœuf sur du papier absorbant et réserver
Dans la même poêle, faire revenir l'ail émincé et l'échalote ciselée avec les piments coupés en rondelles
Remettre le bœuf dans la poêle, verser la sauce préparée et mélanger rapidement pour bien enrober
Servir immédiatement tant que le bœuf est croustillant