Boeuf au curry de Panang
Le boeuf au curry de Panang est un plat thaï qui se caractérise par son curry riche et crémeux, réalisé avec de la noix de coco, des épices et des herbes fraîches.
Le curry de Panang est originaire de Thaïlande et est souvent servi lors des grands événements et fêtes traditionnelles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couper le boeuf en fines tranches et assaisonner avec du sel et du poivre
Faire tremper les piments séchés pour les ramollir
Hacher les piments, le gingembre, les échalotes et les gousses d'ail
Placer les ingrédients hachés dans un mortier avec la citronnelle, la racine de coriandre, le zeste de citron vert, les baies de poivre et la pâte de crevettes, puis écraser jusqu'à obtenir une pâte lisse
Verser la lait de coco dans un wok et porter à ébullition
Ajouter le boeuf et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis retirer et réserver
Jeter la lait de coco et verser la crème de coco dans le wok, puis porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'huile se sépare
Ajouter la pâte d'épices et cuire pendant 4-5 minutes en remuant constamment
Ajouter le boeuf, les noix de peanuts, les feuilles de basilic, la sauce de poisson et le sucre, puis remuer bien et cuire pendant 2 minutes supplémentaires
Transférer le plat dans un plat de service et garnir avec des feuilles de basilic, des feuilles de citron vert et des piments